Mermelada de higos casera: receta fácil y tradicional paso a paso
🌿 La mermelada de higos es uno de esos clásicos de la cocina casera que nunca pasan de moda. Con su sabor dulce, su aroma intenso y su textura suave, resulta perfecta para acompañar tostadas, quesos o incluso carnes. Prepararla en casa con el método tradicional es muy sencillo y solo necesitas unos pocos ingredientes naturales: higos maduros, azúcar y un toque de limón. El resultado es una conserva deliciosa, hecha sin prisas, que concentra todo el sabor del final del verano en un tarro.
Mermelada de higos
Ingredientes
- 1 Kg de higos maduros
- 400 gr. de azucar
- Zumo de 1 limón
Elaboración paso a paso
- Lavar y cortar los higosLava bien los higos, quítales el rabito y pártelos en cuartos.Si quieres una mermelada más fina, puedes pelarlos, pero la piel aporta color y fibra.
- Macerar con azúcar y limónColoca los higos en una olla grande.Añade el azúcar y el zumo de limón.Mezcla y deja reposar 1 hora para que suelten jugo (puedes saltarte este paso si tienes prisa).
- Cocer la mermeladaPon la olla a fuego medio.Cuando empiece a hervir, baja un poco la temperatura y cocina 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue.Si aparece espuma en la superficie, retírala con una espumadera.
- Comprobar el puntoPon una cucharadita en un plato frío. Si al enfriarse se queda espesa y no se desliza rápidamente, ya está lista.Si la prefieres más fina, puedes triturarla con la batidora de mano directamente en la olla.
- EnvasarRellena los tarros de cristal esterilizados con la mermelada aún caliente.Ciérralos bien y colócalos boca abajo durante 5–10 min para hacer vacío.Guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, conservar en la nevera.
Notas
- Si la quieres más espesa, añade ½ manzana rallada al cocer (aporta pectina natural).
- También queda muy rica con un toque de ron, moscatel o canela.
- Puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
Mermelada de higos
Equipment
- Monsieur Cuisine
Ingredientes
- 1 Kg Higos maduros
- 500 Gr Azucar
- Zumo de 1 limón
Elaboración paso a paso
- Lavar y preparar los higosLava los higos y quítales el rabito.Puedes pelarlos o dejarlos con piel (la piel aporta textura y color).Córtalos en mitades o cuartos.
- TriturarPon los higos en el vaso de la Monsieur Cuisine Smart.Tritura 10 segundos / velocidad 5 si quieres una mermelada con trozos, o más tiempo si la prefieres más fina.
- Añadir el azúcar y el limónAgrega el azúcar y el zumo de limón.Mezcla 5 segundos / velocidad 3.
- CocinarPrograma 35 minutos / 100 °C / velocidad 2, sin cubilete y con el cestillo en lugar de la tapa para que evapore y espese.Si ves que queda líquida, añade 5–10 minutos más, pero vigilando para que no caramelice demasiado.
- Comprobar texturaPon una cucharadita en un plato frío. Si al enfriar espesa y no se desliza fácilmente, está lista. Si no, cocina unos minutos más.
- EnvasarVierte la mermelada caliente en tarros esterilizados.Cierra y colócalos boca abajo 5 minutos para hacer vacío.Luego, deja enfriar y guarda en un lugar fresco y oscuro.
Notas
- Si los higos son muy dulces, puedes reducir el azúcar a 400 g sin problemas.
- Para una mermelada más espesa, añade ½ sobre de pectina o un poco de manzana triturada al inicio.
- Si la vas a consumir pronto, puedes guardarla directamente en la nevera sin hacer el vacío.
❓ Preguntas frecuentes sobre la mermelada de higos
¿Cuánto dura la mermelada casera de higos?
Si se guarda en tarros esterilizados y bien cerrados, la mermelada de higos puede durar entre 6 y 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, conviene consumirlo en un plazo de 2 a 3 semanas y mantenerlo en la nevera.
¿Se puede hacer mermelada de higos sin azúcar?
Sí. Puedes sustituir el azúcar por miel, panela o edulcorantes aptos para cocción. También puedes reducir la cantidad de azúcar y añadir manzana para espesar, ya que aporta pectina natural.
¿Qué tipo de higos son mejores para hacer mermelada?
Los mejores son los higos maduros y dulces, ya que concentran más sabor y reducen la necesidad de añadir azúcar. Puedes usar tanto higos verdes como negros, aunque estos últimos suelen dar un color más intenso a la mermelada.
¿Cómo espesar la mermelada de higos de forma natural?
Si la mermelada queda muy líquida, puedes cocinarla unos minutos más a fuego lento o añadir media manzana rallada o zumo de limón extra, que aportan pectina natural y ayudan a espesar sin necesidad de químicos.