Mermelada de higos

Deliciosa mermelada para aprovechar en la temporada de higos al estilo tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Plato Acompañamiento, Desayuno

Cocina Española

Raciones 4 tarros

Calorías 2750 kcal

Lavar y cortar los higos
Lava bien los higos, quítales el rabito y pártelos en cuartos.
Si quieres una mermelada más fina, puedes pelarlos, pero la piel aporta color y fibra.
Macerar con azúcar y limón
Coloca los higos en una olla grande.
Añade el azúcar y el zumo de limón.
Mezcla y deja reposar 1 hora para que suelten jugo (puedes saltarte este paso si tienes prisa).
Cocer la mermelada
Pon la olla a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, baja un poco la temperatura y cocina 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue.
Si aparece espuma en la superficie, retírala con una espumadera.
Comprobar el punto
Pon una cucharadita en un plato frío. Si al enfriarse se queda espesa y no se desliza rápidamente, ya está lista.
Si la prefieres más fina, puedes triturarla con la batidora de mano directamente en la olla.
Envasar
Rellena los tarros de cristal esterilizados con la mermelada aún caliente.
Ciérralos bien y colócalos boca abajo durante 5–10 min para hacer vacío.
Guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, conservar en la nevera.

💡 Consejitos caseros

Si la quieres más espesa, añade ½ manzana rallada al cocer (aporta pectina natural).
También queda muy rica con un toque de ron, moscatel o canela.
Puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado.

Keyword desayuno, higos, mermelada