La crema de calabacín tradicional es de esas recetas “fondo de armario” que solucionan una cena en poco tiempo y con ingredientes muy comunes. Aquí la hacemos sin nata, logrando una textura cremosa gracias a la patata y a un buen triturado, para que quede suave y ligera (pero con cuerpo). El truco está en pochar bien la cebolla antes de añadir el calabacín, y ajustar el líquido al final para conseguir el espesor que más te guste. Sírvela tal cual o con un toque crujiente encima: picatostes, semillas o un hilo de aceite de oliva.
Receta
Crema de calabacín fácil y cremosa (receta tradicional sin nata)
Crema de calabacín tradicional, suave y cremosa sin nata. Lista en 30 min con ingredientes sencillos. Perfecta para cena o primer plato.
Ingredientes
- 600 gr. de calabacín (con piel, lavado; en dados)
- 200 gr. de patata (pelada; en dados)
- 120 gr. de cebolla (picada)
- 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 750 ml. de caldo de verduras (o agua)
- 6 gr. de sal (ajustar al final)
- Pimienta negra al gusto
- 10 ml. de zumo de limón (opcional, para realzar)
- Para servir, un chorrito de AOVE + picatostes/semillas
Instrucciones
- Pocha la base: en una cazuela, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 8–10 min, hasta que esté blanda y translúcida (sin dorar).120 gr. de cebolla (picada), 20 ml. de aceite de oliva virgen extra, 6 gr. de sal (ajustar al final)
- Añade verduras: incorpora la patata y el calabacín. Rehoga 2–3 min removiendo para que cojan sabor.200 gr. de patata (pelada; en dados), 600 gr. de calabacín (con piel, lavado; en dados)
- Cuece: vierte el caldo (o agua) hasta casi cubrir las verduras. Lleva a ebullición y baja a fuego medio. Cocina 12–15 min o hasta que la patata esté tierna.750 ml. de caldo de verduras (o agua)
- Tritura: aparta del fuego y tritura con batidora de mano hasta que quede muy fina. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo/agua; si la quieres más espesa, deja hervir 2–3 min sin tapa.
- Ajusta y sirve: prueba y ajusta de sal y pimienta. Si quieres, añade el zumo de limón. Sirve con un hilo de AOVE y el topping elegido.Pimienta negra al gusto, 10 ml. de zumo de limón (opcional, para realzar), Para servir, un chorrito de AOVE + picatostes/semillas
Consejos
- No dorar la cebolla: si se tuesta, la crema oscurece y amarga ligeramente; mejor pochada suave.
- Caldo “hasta casi cubrir”: es más fácil aclarar al final que espesar una crema aguada.
- Tritura en caliente pero con cuidado: apaga el fuego, espera 1 minuto y tritura a baja velocidad al inicio para evitar salpicaduras.
- Textura perfecta: si queda granulosa, suele ser falta de triturado o patata aún firme; cuece 2–3 min más y vuelve a triturar.
- Sabor más redondo: un hilo de AOVE al servir mejora aroma y sensación en boca.
- Toque final (opcional): unas gotas de limón o vinagre suave levantan el sabor sin “saber a ácido”.
- Toppings que funcionan: semillas de calabaza, picatostes, cebollino, pimienta recién molida.
Conservación
- Nevera: en táper hermético, 3–4 días. Recalienta a fuego suave, removiendo; ajusta con un chorrito de agua si espesa.
- Congelación: hasta 3 meses. Mejor en porciones. Descongela en nevera y recalienta suave; tritura 10–15 segundos si se separa.