Arroz cremoso de tomate y gambas en Monsieur Cuisine
Arroz cremoso con tomate y gambas, cocinado a velocidad suave. Una receta para servir recién hecha, con el caldo ajustado al punto del grano.
Este arroz utiliza tomate para dar color y una base sabrosa, con gambas incorporadas al final para que no se resequen. El robot mantiene un movimiento suave, pero el punto del grano sigue necesitando tu atención. Sirve el arroz al terminar: reposar demasiado lo espesa y puede convertir una textura cremosa en un bloque compacto.
Utiliza un arroz apto para preparaciones melosas y reserva algo de caldo caliente para ajustar. El giro inverso del Monsieur Cuisine Smart mezcla con menos corte; comprueba que tu modelo lo tenga y respeta la marca máxima del vaso. Los tiempos de la receta son una propuesta culinaria, no un programa probado en todos los modelos.
Paso a paso
- Mantén las gambas descongeladas en frío y sécalas antes de usar. Pica la cebolla y el ajo con el robot, 8 segundos a velocidad 6; detén y baja los restos con la espátula.
- Añade el aceite y cocina 6 minutos a 100 °C, velocidad 1. Incorpora el tomate y cocina 5 minutos más con los mismos ajustes y la tapa configurada según el manual.
- Agrega el arroz y 750 ml de caldo caliente, comprobando que queda por debajo del máximo. Programa 12 minutos a 100 °C, giro inverso, velocidad 1. No uses velocidades altas que rompan el grano.
- Detén el aparato antes de abrir con cuidado. Prueba un grano y añade las gambas. Cocina otros 4–6 minutos a 100 °C, giro inverso, velocidad 1; consulta también el tiempo indicado en el envase del arroz.
- Comprueba que el arroz esté tierno con una ligera resistencia y que las gambas estén completamente cocinadas, opacas por dentro. Para verificar con termómetro, busca 75 °C durante 30 segundos en la parte más gruesa. Prolonga si no están hechas.
- Añade parte del caldo reservado si la mezcla queda demasiado espesa. Ajusta sal y pimienta, incorpora el perejil y sirve de inmediato; el arroz debe extenderse ligeramente en el plato, no quedar seco.
Los consejos de Lola
El tomate puede variar de acidez y concentración, así que prueba el conjunto antes de salar. Un caldo muy salado limita el ajuste final.
Esta receta contiene crustáceos. No sustituyas las gambas por pescado con tiempos idénticos sin comprobar su grosor y cocción. La fotografía es una referencia visual de arroz de tomate con marisco, no una prueba del robot.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 18/10/2026
