Bizcocho de chocolate y pera
Un bizcocho de cacao con peras de otoño y trocitos de chocolate. La fruta se coloca sobre la masa para dejar porciones jugosas y fáciles de cortar.
La pera combina muy bien con el cacao y aporta humedad sin complicar la masa. Este bizcocho se prepara con ingredientes habituales y queda bien para una merienda o como postre con yogur. Elige peras maduras, pero todavía firmes: una fruta demasiado blanda puede hundirse o soltar más agua de la que necesita la masa.
Antes de empezar, prepara el molde y pesa los ingredientes. No batas en exceso después de añadir la harina; basta con integrar hasta que no queden zonas secas. La superficie puede parecer lista antes que el centro, así que comprueba con una brocheta en una zona de masa, evitando un trozo de pera o chocolate fundido.
Paso a paso
- Calienta el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Forra un molde redondo de 22 cm. Pela las peras, retira los corazones, corta cada una en cuartos y rocía con el limón.
- Bate huevos y azúcar durante 3 minutos hasta que la mezcla gane algo de volumen. Incorpora el aceite en hilo y después el yogur, mezclando hasta que no queden zonas separadas.
- Tamiza harina, cacao y levadura junto con la sal. Añade a la mezcla en dos veces y remueve con espátula, sin batir de más. Incorpora el chocolate troceado al final.
- Vierte la masa en el molde y nivela. Coloca los cuartos de pera por encima, con la parte redondeada visible, hundiéndolos solo un poco. Deja espacio entre ellos para comprobar luego la masa.
- Hornea 40–45 minutos en la zona media. Pincha el centro entre dos trozos de fruta: la brocheta debe salir sin masa líquida. Si falta cocción, prolonga 5 minutos y vuelve a comprobar.
- Deja reposar 15 minutos dentro del molde y después pasa a una rejilla. Espera a que esté templado antes de cortar para que la miga no se rompa alrededor de la fruta.
Los consejos de Lola
Si el chocolate se pega a la brocheta, prueba otro punto antes de concluir que está crudo. Busca masa húmeda y fluida, no una mancha de chocolate derretido.
No abras el horno durante los primeros 30 minutos. Guarda el bizcocho cubierto en la nevera por la fruta fresca cocinada y deja templar cada porción antes de servir; no es necesario añadir azúcar glas.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 18/10/2026
