Castañas asadas en freidora de aire
Castañas de otoño asadas en freidora de aire, con la piel bien marcada, cocción gradual y un breve reposo para facilitar el pelado.
Fotografía: Ilona Frey (@couleuroriginal), 'A pile of roasted chestnuts with cracked shells' · Unsplash · Imagen ilustrativa. La web puede ajustar su tamaño y encuadre.
Asar castañas en la freidora de aire permite preparar una cantidad pequeña sin encender el horno. La clave no está en añadir grasa, sino en escoger frutos sanos, practicar un corte que atraviese las dos pieles y dejar espacio para que el aire caliente circule. Como el calibre y la humedad cambian de una castaña a otra, conviene observar su aspecto y ajustar los últimos minutos.
Esta receta propone una tanda de 500 gramos, adecuada como merienda o para compartir entre cuatro personas. El tiempo se mantiene dentro del intervalo indicado por Philips para castañas en Airfryer, pero cada aparato puede cocinar a un ritmo distinto. El reposo envueltas en un paño conserva el vapor unos minutos y ayuda a retirar la cáscara mientras todavía están templadas.
Paso a paso
- Revisa las castañas y desecha las que tengan moho, agujeros, zonas blandas o un olor extraño. Lávalas bajo el grifo y sécalas para que no resbalen al cortarlas.
- Apoya cada castaña sobre su cara plana y, con un cuchillo corto bien afilado, practica una cruz amplia en la parte abombada. El corte debe atravesar la cáscara y la piel interior, sin dividir el fruto. Este paso permite que salga el vapor y evita que las castañas revienten durante la cocción.
- Cubre las castañas con agua templada y déjalas 10 minutos. Escúrrelas y sécalas bien con un paño. Mientras tanto, precalienta la freidora únicamente si el manual de tu modelo lo recomienda.
- Coloca las castañas en la cesta, preferiblemente en una sola capa y con el corte hacia arriba. Programa 200 °C durante 10 minutos. Si quedan amontonadas, cocínalas en dos tandas para no bloquear la circulación del aire.
- Abre la cesta con cuidado y remueve las castañas para cambiar su posición. Cocina otros 7 minutos a 200 °C y comprueba una: la abertura debe haberse ensanchado y la pulpa debe estar caliente y tierna, sin resultar dura en el centro.
- Si todavía está firme, continúa en intervalos de 2 minutos, sin superar 23 minutos en esta tanda sin volver a comprobar. El tamaño, la variedad y el aparato influyen en el tiempo; retira antes cualquier castaña que ya esté hecha para que no se reseque.
- Pasa las castañas calientes a un paño limpio, envuélvelas y déjalas reposar 5 minutos. Pélalas mientras estén templadas, retirando tanto la cáscara exterior como la piel fina. Sirve con una pizca de sal si te apetece.
Los consejos de Lola
Haz siempre el corte antes de cocinar: una castaña entera puede acumular vapor y reventar. Usa una tabla estable y mantén los dedos fuera de la trayectoria del cuchillo.
La tabla oficial de Philips consultada indica 200 °C y un intervalo de 15 a 30 minutos para castañas, con agitado o volteo a mitad de la cocción. Esta propuesta empieza a comprobar a los 17 minutos porque trabaja con una tanda concreta de 500 g; adapta los minutos al calibre y al manual de tu freidora.
Las castañas, la cesta y el vapor estarán muy calientes al abrir. Si cuesta retirar la piel fina, vuelve a envolver unas pocas durante un minuto: se pelan mejor templadas que completamente frías.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 17/10/2026
