Champiñones rellenos de espinacas y queso en freidora de aire
Champiñones con un relleno cremoso y una cubierta dorada, ideales para compartir. Te cuento cómo evitar que suelten demasiada agua y ajustar la freidora.
Estos champiñones rellenos vienen muy bien para salir de la guarnición de siempre o preparar un entrante para compartir. El queso crema une las espinacas y los pies de los champiñones, las nueces aportan un toque crujiente y el queso rallado ayuda a dorar la parte de arriba.
Escoge champiñones grandes, con el sombrero entero, para tener espacio donde poner el relleno. Lo más importante es cocinar y escurrir bien la mezcla antes de rellenarlos: si lleva demasiada agua, el resultado queda menos cremoso. Después, deja que la freidora termine el trabajo en una sola capa. Si tu cesta es pequeña, cuenta con preparar dos tandas y algo más de tiempo.
Paso a paso
- Limpia y separa. Limpia los doce champiñones con un paño ligeramente húmedo y retira los pies con cuidado para no romper los sombreros. Pica los pies finos y coloca los sombreros boca abajo sobre papel de cocina mientras preparas el relleno.
- Cocina la verdura. Pica el ajo y las nueces. Calienta media cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocina el ajo y los pies de champiñón unos tres minutos. Añade las espinacas y cocina 1–2 minutos más, hasta que pierdan volumen.
- Deja templar y escurre. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se temple. Si hay líquido, escúrrelo antes de incorporar los 100 g de queso crema, las nueces y la mitad del queso rallado. Mezcla y ajusta la sal y la pimienta, teniendo en cuenta que el queso ya aporta sabor.
- Rellena sin apretar. Reparte la mezcla entre los sombreros. No hace falta compactarla mucho. Mezcla los 20 g de pan rallado con el queso restante y la otra media cucharada de aceite; distribuye esta cubierta por encima del relleno.
- Coloca en la freidora. Precalienta a 180 °C si el manual lo recomienda. Sitúa los champiñones en una sola capa, sin amontonarlos y dejando espacio entre ellos. Si no caben todos, cocina en tandas para que el aire pueda circular.
- Vigila el dorado. Cocina a 180 °C durante unos 10–12 minutos. Empieza a comprobar a partir del minuto nueve: el champiñón debe estar tierno y la cubierta dorada. Ajusta el tiempo al tamaño de las piezas y a la potencia de tu aparato.
- Sirve con cuidado. Deja reposar un par de minutos antes de llevarlos a la mesa. Aunque la superficie parezca templada, el relleno puede seguir muy caliente. Unas pinzas te ayudarán a sacarlos sin deshacerlos.
Los consejos de Lola
Si no te gustan las nueces, puedes omitirlas. Si el cambio se debe a una alergia, revisa también los demás ingredientes y sus etiquetas; no des por hecho que el plato queda adaptado solo con quitar el fruto seco.
Para acompañar, una ensalada sencilla o unas verduras encajan muy bien. Como entrante, puedes servir los champiñones en una fuente y dejar que cada persona se sirva.
Si la cubierta se dora demasiado pronto, reduce un poco la temperatura y continúa comprobando la textura del champiñón. Evita aumentar la temperatura solo para terminar antes: el exterior puede tostarse mientras la base aún necesita algo de cocción.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 4/10/2026
