Coliflor con garbanzos y granada en freidora de aire
Coliflor dorada con garbanzos, granada y hierbabuena. Una ensalada templada de otoño con aliño de limón y contraste de texturas.
La coliflor asada cambia mucho respecto a la cocida: los bordes se doran y el sabor resulta más intenso. En esta ensalada templada se combina con garbanzos y granada, que aporta pequeñas notas frescas y ácidas. Puedes servirla como guarnición o acompañarla con pan para una cena sencilla.
Seca bien tanto la coliflor como los garbanzos antes de aliñar. El exceso de humedad hace que se cuezan con vapor y retrasa el dorado. La granada y las hierbas se añaden fuera del aparato; así conservan su textura y no se queman.
Paso a paso
- Divide la coliflor en ramilletes de unos 3 cm. Lava y seca a conciencia. Aclara los garbanzos, escúrrelos y extiéndelos sobre papel de cocina para retirar el agua superficial.
- Mezcla la coliflor con una cucharada de aceite, comino, pimentón, sal y pimienta. Precalienta la freidora a 180 °C únicamente si lo recomienda el fabricante.
- Reparte los ramilletes en una capa suelta, sin bloquear la circulación de aire. Cocina 12 minutos a 180 °C y agita la cesta a mitad. Si no caben, divide la cantidad en tandas y cuenta ese tiempo adicional.
- Añade los garbanzos y cocina 8–10 minutos más. Mueve una vez y pincha el tallo de un ramillete grande: debe estar tierno. Los garbanzos se calientan y doran ligeramente, pero no tienen que quedar completamente crujientes.
- Mezcla en una fuente el aceite restante con el limón. Incorpora coliflor y garbanzos aún templados, y remueve para repartir el aliño.
- Termina con la granada y la hierbabuena cortada justo antes de servir. Prueba y ajusta de sal o limón; no vuelvas a meter la fuente en la freidora.
Los consejos de Lola
Si la coliflor se dora antes de ablandarse, baja a 170 °C y continúa unos minutos. El tamaño del corte importa más que alargar el tiempo de una sola vez.
Puedes añadir pistachos picados al servir si no hay alergia a frutos secos. La fotografía ilustra una ensalada de coliflor, no el resultado exacto de estos ajustes.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 18/10/2026
