Hinojo asado con burrata y aceite de naranja en freidora de aire
Gajos de hinojo tiernos y dorados, servidos templados sobre burrata con un aliño de naranja. Una entrada de otoño que combina el aroma anisado de la verdura con un acabado fresco y cremoso.
El hinojo es una alternativa para variar las verduras de otoño. Esta propuesta utiliza la freidora para asar los gajos y reserva la burrata y el aceite de naranja para el emplatado, fuera del aparato. La fotografía es una referencia del mismo tipo de plato, no una prueba de esta receta ni de su método de cocción.
Paso a paso
- Lava el hinojo, retira las capas exteriores deterioradas y los tallos duros, y reserva unas hojas verdes. Corta cada bulbo longitudinalmente en 6 gajos de no más de 2 cm de grosor, dejando una pequeña porción de la base en cada uno para que no se deshagan. Sécalos bien.
- Mezcla los gajos con 15 ml de aceite, la sal y la pimienta. Distribúyelos en la cesta en una sola capa, sin apretarlos ni cubrir las perforaciones. La cantidad está pensada para una cesta donde quepan 450 g sin amontonarse; si no caben, cocina dos tandas y calcula otros 18-22 minutos para la segunda.
- Cocina a 180 °C durante 18 minutos, sin precalentar salvo que lo exija el manual de tu modelo. Gira los gajos con pinzas a los 9 minutos. A partir del minuto 16, comprueba el color para que las puntas no se quemen.
- Pincha la parte más gruesa de un gajo: debe ceder con facilidad. Si sigue firme, prolonga la cocción en intervalos de 2 minutos, hasta unos 22 minutos en total. Retira antes cualquier pieza que ya esté tierna. Los tiempos son orientativos y dependen del grosor y de la freidora.
- Mientras se asa el hinojo, lava y seca la naranja. Ralla solo la parte coloreada de la piel y exprime 15 ml de zumo. Bate ambos con los 15 ml restantes de aceite. No viertas este aliño dentro de la freidora.
- Escurre la burrata y repártela en dos platos, abriéndola con una cuchara. Deja templar los gajos 3 minutos y colócalos sobre el queso. Añade el aliño de naranja y las hojas verdes reservadas. Sirve de inmediato, como entrada para dos personas.
Los consejos de Lola
Los 22 minutos de cocción corresponden a una sola tanda; no cuentes el reposo como cocción. Si las puntas se doran antes de ablandarse el centro, reduce a 170 °C y continúa comprobando cada 2 minutos. No añadas papel suelto ni líquidos a la cesta. Mantén la burrata refrigerada hasta preparar el emplatado y consulta su etiqueta si necesitas evitar lactosa: esta receta contiene leche. El ajuste de 180 °C se apoya en la tabla de verduras del fabricante; la adaptación específica al hinojo no ha sido probada y queda pendiente de revisión culinaria.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 25/10/2026
