Pimientos de Padrón con sal de limón en freidora de aire
Pimientos de Padrón de final de temporada, dorados en freidora de aire y terminados con sal en escamas y ralladura de limón.
Fotografía: Furya, ‘Pimientos de Padron’, Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Imagen ilustrativa. La web puede ajustar su tamaño y encuadre.
Los pimientos de Padrón son un aperitivo gallego sencillo cuyo resultado depende de una piel bien ampollada y una pulpa tierna. En octubre se encuentran en el tramo final de su temporada, así que esta preparación aprovecha uno de los últimos productos frescos del verano sin ocultarlo bajo salsas ni rebozados.
La freidora de aire permite tostarlos con muy poco aceite y sin llenar la cocina de salpicaduras. La ralladura de limón se mezcla con la sal al final, fuera del aparato, para conservar su aroma y añadir un contrapunto fresco. Como el tamaño y la potencia de cada equipo varían, la primera tanda se revisa pronto y se prolonga solo hasta que los pimientos estén dorados y ligeramente hundidos.
Paso a paso
- Lava los pimientos bajo agua fría, escúrrelos y sécalos uno a uno con un paño limpio. Deben quedar completamente secos para que el aceite se adhiera y la piel se tueste en lugar de cocerse al vapor.
- Pon los pimientos en un cuenco, añade el aceite y remueve con las manos o con una espátula hasta cubrirlos con una película muy fina. No añadas todavía la sal, porque extraería humedad durante la cocción.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos si el fabricante de tu modelo recomienda precalentamiento. Mientras tanto, mezcla en un cuenco pequeño la sal en escamas, la ralladura de limón y el ajo granulado.
- Distribuye los pimientos en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos. Si la cesta es pequeña, cocina dos tandas para que el aire pueda circular alrededor de cada pieza.
- Programa 200 °C durante 8 minutos. A los 4 minutos, extrae la cesta, agítala con cuidado y vuelve a introducirla para que los pimientos se doren de manera uniforme.
- Comprueba el punto al terminar: la piel debe mostrar ampollas y zonas tostadas, y la pulpa debe estar tierna. Si los pimientos son grandes o aún están firmes, cocina 1 o 2 minutos más a 200 °C, revisando cada minuto para evitar que se resequen.
- Pasa los pimientos calientes a una fuente, espolvorea inmediatamente la mezcla de sal, limón y ajo y remueve una vez. Sirve al momento, cogiéndolos por el rabito y sin asumir cuáles picarán.
Los consejos de Lola
El secado y la colocación en una sola capa son esenciales para conseguir piel tostada. No perfores los pimientos: el rabito permite manipularlos y la piel entera retiene la humedad de la pulpa.
La guía oficial de Philips confirma que la Airfryer puede cocinar verduras aptas para parrilla, incluidos los pimientos. La tabla oficial Ninja usa 200 °C para pimientos enteros y recomienda revisar y agitar con frecuencia; aquí el tiempo se reduce a 8–10 minutos porque los pimientos de Padrón son mucho más pequeños que los morrones de la tabla. Ajusta la primera tanda a tu aparato.
La fotografía muestra pimientos de Padrón cocinados y terminados con sal. Representa adecuadamente el plato, aunque no documenta esta receta ni permite apreciar la ralladura fina de limón.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 17/10/2026
