Puré de patata y cebollino en Monsieur Cuisine
Patata al vapor convertida en un puré espeso con aceite de oliva y cebollino. Una guarnición sencilla con leche sin lactosa y textura ajustable.
Un puré de patata sirve para acompañar pescado, huevos o una cazuela de legumbres sin complicar el resto de la comida. Aquí cocinamos las patatas al vapor y las terminamos con aceite de oliva y cebollino. La leche se incorpora poco a poco para que puedas elegir una textura más espesa o más ligera.
No batas la patata durante mucho tiempo: puede volverse pegajosa. Los ajustes de vapor toman como referencia Monsieur Cuisine Smart; comprueba el montaje y la cantidad de agua en el manual de tu versión. Deja huecos entre las piezas para que el vapor llegue a todas ellas y comprueba la ternura antes de hacer el puré.
Paso a paso
- Pela y lava las patatas. Córtalas en cuartos de tamaño similar; divide otra vez las piezas especialmente grandes. Pon 1 l de agua en el vaso y monta el accesorio original de vapor según el manual.
- Reparte las patatas dejando varias ranuras libres. Cocina al vapor unos 15–20 minutos de cocción efectiva, sin confundir ese tiempo con el calentamiento inicial del modelo. La tabla del Smart toma 15 minutos como referencia para 800 g en cuartos.
- Pincha la pieza más gruesa: debe ceder fácilmente y deshacerse al presionarla. Si sigue firme, prolonga 3–5 minutos. Retira el accesorio con guantes y abre alejando el vapor de la cara.
- Deja escurrir un par de minutos y pasa las patatas a un cuenco resistente al calor. Aplasta con pasapurés o prensapatatas manual; este acabado evita batir demasiado el almidón con las cuchillas del robot.
- Añade aceite y 150 ml de leche caliente en dos incorporaciones. Mezcla con una cuchara hasta integrar y añade los 50 ml restantes a pequeñas cantidades solo si necesita aligerarse. El agua del vapor no forma parte del puré.
- Salpimienta y añade el cebollino. Prueba y sirve caliente. Si lo reservas, enfría y refrigera pronto; al recalentarlo suavemente, añade algo de leche para recuperar la textura.
Los consejos de Lola
El resultado depende de la patata: una variedad harinosa suele funcionar mejor que una muy firme para un puré. No intentes corregir una textura pegajosa con más batido; el movimiento debe ser corto y suave.
La leche sin lactosa contiene proteínas de leche y no es adecuada para una alergia a la leche. Utiliza una alternativa apropiada si la necesitas y comprueba los ingredientes. La cocción se hace en el robot y el prensado final, fuera del vaso.
Redacción de Chequebo · Actualizada el 18/10/2026
